琥珀核桃
食材明细主料
[*]核桃仁500克
[*]冰糖160克
[*]蜂蜜50克
[*]熟白芝麻适量
辅料
[*]食用碱一小勺
调料
[*]油稍宽
[*]甜味口味
[*]炸工艺
[*]半小时耗时
[*]高级难度
琥珀核桃的做法步骤
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准备好核桃仁，清洗干净。
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2
凉水上锅，加食用碱，煮5分钟左右。
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3
去除苦涩味。
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4
过凉水，清洗干净。
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5
再凉水上锅，清水煮3分钟左右，再次去除苦涩味。
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6
捞出，过凉水，清洗干净，多洗几遍，沥干水分。
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起锅，加60克水。
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8
160克冰糖。
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50克蜂蜜，熬糖。
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有密集的小泡泡时。
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下入核桃仁，翻拌均匀，每块核桃仁都裹上糖浆，盛出待用。
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起锅加稍宽的油。
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凉油，下入裹好糖浆的核桃仁，全程小火炸12分钟左右。
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捞出，沥干油。
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加熟的白芝麻，翻拌均匀，晾凉即可食用。
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好了。
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成品图。
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成品图。
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