用料 :
猪肚 500克 青辣椒 1个
黄辣椒 1个 黄辣椒 1个
洋葱 10克 洋葱 10克
香菜 5棵 香菜 5棵
香葱 4棵 香葱 4棵
生姜 1小块 生姜 1小块
大蒜 6瓣 大蒜 6瓣
食用碱 适量 食用碱 适量
食用油 30克 食用油 30克
香油 1小匙 香油 1小匙
料酒 1大匙 料酒 1大匙
姜汁 1小匙 姜汁 1小匙
胡椒粉 1小匙 胡椒粉 1小匙
香醋 1小匙 香醋 1小匙
精盐 1小匙 精盐 1小匙
味精 0.5小匙 味精 0.5小匙
做法 :
1. 葱洗净后一部分切段，一部分切丝；姜、蒜洗净切片；香菜洗净切段；辣椒洗净切丝；洋葱洗净切丝
2. 用碱、香醋搓洗生猪肚，去掉白油、杂质；猪肚用清水洗净后放沸水中氽3 分钟，捞出
3. 另换净水，放入猪肚、葱段、料酒、姜片，用微火煮透后捞出切细丝
4. 锅内放油烧热，放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒均匀即可
