比思論壇

標題: 美味拉面 [打印本頁]

作者: sclayder 時間: 2015-5-10 22:39
標題: 美味拉面
1。加水。
将面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至均匀成面团，取出面团，开始和面。注意：面不可和得太硬，一般情况下比包饺子的面要软些。太硬的面，做出来的面条不筋（也就是广东人说的弹牙不够），不好吃，而且拉不长，易断。面和得太软会沾在面版上，无法提起来拉。
2．和面。
每隔三分钟揉面团一次，每次揉面的时间约两三分钟，然后把干净的湿毛巾（毛巾洗后拧干即可，不能出水）直接盖在面团上。重复揉面10至15遍。重复的次数越多，面就越筋，越好吃。
3．切条及醒面
把面赶开成0.5厘米厚，切成2厘米宽，10厘米长的长条。在面版上撒少量面粉（不宜撒太多，以使面条不沾在面版上为宜），将面条摆在面版上，注意不能拥挤，以免沾连，然后盖上湿毛巾（毛巾洗后拧干即可，不能出水），醒面一至一个半小时（必须将所有面条盖在毛巾底下）。
4．拉面、煮面
将水煮开后，继续保持大火，以保证锅里的水继续开着，将醒好的面条一条一条拉长，边拉面条边下锅。特别值得一提的是：如果面醒得好，此时的每条面条都可以从原来的10厘米拉成1至2米长，甚至更长，而不会断。以宽水煮面为佳。面条下锅煮两分钟即可出捞出。

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作者: 蒼之濤 時間: 2015-5-11 09:05
我今天的早餐就是吃面

作者: 胖嘟嘟的手 時間: 2015-5-11 13:04
看了就好饿啊

作者: qqwlz12 時間: 2015-5-16 08:37
看着很有食欲的说，谢谢楼主了

作者: a7717 時間: 2015-5-21 03:41
学习了

作者: mwj 時間: 2015-5-24 06:53
味道虽美，却不宜常吃，拉面剂(蓬灰)里含有一定量的砷，在人身体中沉积久了，必然致病。。。

作者: good78901 時間: 2015-5-30 16:25
好吃好吃

作者: frfr9 時間: 2015-5-30 16:35
我下面很好吃的

作者: lijiqiang2014 時間: 2015-5-30 16:41
饿了看着还有点食欲

作者: 灬夜丨情殇 時間: 2015-5-30 17:27
比较喜欢刀削面拉面就那样还是赞一个

作者: 科姐 時間: 2015-5-30 18:32
看着不错啊

作者: affg05 時間: 2015-5-31 20:41
看着挺好的

作者: xyzchengx 時間: 2015-6-1 15:41
最喜欢吃拉面了

作者: bobi77 時間: 2015-6-4 22:37
吃过这个

作者: rainboy75 時間: 2015-7-7 15:42
拉面吃多了不好

作者: zhao5383 時間: 2015-7-17 09:40
这拉面看着很不错啊

作者: zhaoweiaier 時間: 2015-7-30 09:50
看真真心不错啊

作者: 1933673367 時間: 2015-8-7 08:43
好有食欲

作者: supk2008 時間: 2015-8-7 09:00
手工做大概得1个小时，为了省事我买个自动面条机，自动和面压面，15分钟半斤。

作者: ting805716052 時間: 2015-8-25 21:38
没有那么多的配料哦

作者: 321499479 時間: 2015-8-25 23:41
看起来味道不错啊。

作者: loveanjo 時間: 2015-8-26 01:10
看起来很简单。。。

作者: weiwei4 時間: 2015-9-26 19:46
这个看着很有食欲

作者: 312936 時間: 2015-9-26 20:37
下面给你吃

作者: 蓝原延珠 時間: 2015-9-26 20:42
豆腐最好吃了

作者: asd447995997 時間: 2015-9-26 21:05
看着还不错

作者: asd447995997 時間: 2015-9-26 21:07
我今天的早餐就是吃面

作者: asd447995997 時間: 2015-9-26 21:08
兄弟这个好啊

作者: asd447995997 時間: 2015-9-26 21:13
味道虽美，却不宜常吃

作者: asd447995997 時間: 2015-9-26 21:14
拉面剂(蓬灰)里含有一定量的砷

作者: 训神啊 時間: 2015-9-27 17:35
好有食欲啊啊

作者: jxf 時間: 2015-11-4 21:41
不错，冬天到了，来碗热汤面挺好。

作者: jxf 時間: 2015-11-4 21:42
不错，冬天到了，来碗热汤面挺好。

作者: zengtao05 時間: 2015-11-4 22:16
这个挺不错啊

作者: boyhan 時間: 2015-11-4 22:50
有这个功夫，兰州拉面解决了

作者: boyhan 時間: 2015-11-4 22:57
有这个功夫，兰州拉面解决了

作者: tjzbha 時間: 2015-11-5 15:08
美味营养又健康

作者: lang辉 時間: 2015-11-7 11:00
喜欢吃面

作者: whoami3344 時間: 2016-1-12 19:35
可惜就是不会自己不会抻面啊

作者: 岛是海 時間: 2016-1-13 11:24
我是兰州人啦。。哈，，

作者: 岛是海 時間: 2016-3-12 09:35
啥也不说了，纯顶贴。支持。

作者: blackforever 時間: 2016-3-12 10:20
看起来不错的样子

作者: lansetudoumao 時間: 2016-6-9 21:56
每天早上一碗面品味不同

作者: fuckmm520 時間: 2016-6-10 09:49
不会做面的想吃不会做

作者: xiaowangzi2011 時間: 2016-6-10 23:55
对面不感冒，不过这个看起来不错

作者: tanyiqiang00 時間: 2016-7-11 15:27
长见识了，挺好的哇

作者: d6802119 時間: 2017-8-3 13:05

应该很爽口，可以尝尝

作者: a285016650 時間: 2017-8-3 14:38
感觉很简单啊

作者: htj3344 時間: 2017-8-4 22:24
比起大米，更喜欢吃面~

作者: xsxxx2011 時間: 2017-8-5 15:01
去了兰州这个应该很多的吧

作者: 2004rensheng 時間: 2017-8-5 15:20
美食这东西真要自己做是很不容易的

作者: hesaimali 時間: 2017-8-5 21:16
尽管说的很详细，感觉多数人还是没手艺去做。

作者: ssx51466 時間: 2017-9-2 22:06

作者: 保护视力 時間: 2017-9-7 03:13
爱吃面条儿

作者: gongkai0123 時間: 2017-9-19 11:27
清汤拉面

作者: tony8883 時間: 2017-9-19 12:09
看着很好吃

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-17 05:38
很好吃的样子，色香味俱全，马一个~

作者: a.b 時間: 2020-5-4 15:02
好像很好吃的样子

作者: herozmm 時間: 2020-5-24 14:27
感觉很厉害

作者: 甘草 時間: 2020-6-8 15:26
这个很喜欢

作者: 甘草 時間: 2022-12-26 10:36
美味可口

作者: ssx51466 時間: 2022-12-26 21:01

作者: ssx51466 時間: 2023-1-21 21:01

作者: jizhua209 時間: 2023-1-22 17:54
支持楼主

作者: david1230 時間: 2023-1-22 18:30
很不错的拉面。

作者: ssx51466 時間: 2023-2-17 19:13

作者: ssx51466 時間: 2023-2-24 19:58

作者: huanghun2020 時間: 2023-2-25 21:08
美味拉面

作者: jyzfy520 時間: 2023-3-3 14:07
非常小心的使用

作者: Djb222 時間: 2024-1-26 09:36
拉麵直接去吃蘭州拉麵就好了！

作者: jimdyh 時間: 2024-1-26 16:56
一碗标准的兰州拉面么，实惠又饱腹

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