比思論壇

標題: 排骨年糕 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-4-10 19:20
標題: 排骨年糕

原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。
做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；
2、年糕用清水浸泡至少2小时；
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；
5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；
（以上实为红烧大排的做法）
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；
8、开吃！！

作者: giny530 時間: 2012-4-11 22:06
呃！～～～卖相不怎么好看～～

作者: 甘草 時間: 2023-2-23 14:41
合二为一呀

作者: cdm1121 時間: 2023-7-4 09:00
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