青菜红烧肉
【食材】猪前腿肉/梅花肉、青菜、姜、花椒、八角、盐、白糖、老抽、生抽
【具体做法】
1，新鲜的梅花肉或者猪前腿肉洗干净，切成小块。根据自己的喜欢，切好的肉可以焯水，也可以不用焯水。
2，我这里没有焯水。锅里加少许油，把肉倒进来，大火快速翻炒，把肉表面的水分炒干，继续炒至肉的表面微黄。这样炒过的肉吃起来更香，也不会有腥味。
3，加入姜片、少许花椒、1个八角，1勺老抽、1勺生抽、1勺白糖，大火翻炒出香味，炒至猪肉上色。
4，加入没过猪肉的开水，盖上锅盖，小火炖至少一个小时。
5，一个小时后，肉已经完全熟了，这时加入适量盐调味。盖上盖子，再炖半个小时左右。
6，把肉炖至软烂入味，放入焯好水的青菜，再加鸡精和少许白糖增加鲜味，翻炒均匀即可关火出锅。
用梅花肉做红烧肉吃起来特别软嫩，好吃不柴，而且香而不腻。搭配青菜一起，口感更加清爽。特别适合夏天的一道菜，爱吃肉的朋友可以安排起来。
小贴士
1，如果买的是新鲜的猪肉，可以不用焯水，直接炒就好，炖好之后会更香。如果是用带皮五花肉来做，最好焯水。
2，肉炖熟之后再放盐，然后再炖至入味，这样炖好的肉吃起来不会柴。
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