【材料】：豆角1把，茄子3个，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，糖适量，淀粉1勺，油适量
【做法】：1、茄子洗净切去头尾，切段后再切成条，加1勺盐腌制10分钟，腌制好的茄子挤干水分，加1勺淀粉抓捏均匀，让茄子都沾上淀粉。豆角撕去豆茎，洗净后切成小段。
2、再准备好一碗料汁，碗中加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺糖，1勺淀粉再加半碗清水，调匀即可。
3、锅中热油，放入豆角，煸炒至表皮起皱盛出，然后放入茄子煸炒至茄子变软，盛出。
4、锅中留底油，下蒜末，小米椒炒出香味，放入豆角，茄子一起翻炒均匀后倒入准备好的料汁，大火快速炒至汤汁变浓稠，收汁即可关火。
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