【材料】：黑鱼1条，酸菜80克，金汤酱料60克，生抽1勺，料酒1勺，盐少许，白胡椒粉适量，油适量，小米椒2个，葱花适量
【做法】：1、买的鱼已经让店家帮处理好，自己回家清洗干净后把鱼肉片出，鱼骨切小段和头尾一起。
2、把片好的鱼肉加1勺料酒，少许盐和白胡椒粉抓匀后腌制10分钟。
3、锅中热油，放入老姜和大蒜煸出香味后放入鱼头和鱼骨翻炒至变色后盛出。
4、锅中倒入少许油，放入酸菜煸炒后倒入酱料一起炒匀，加入800毫升开水后把鱼头和鱼骨一起放入锅中，大火煮至鱼汤发白加入1勺生抽调味后放入腌制好的鱼肉，煮至鱼肉变色就可以关火了。
5、出锅前根据个人的喜好撒上小米椒和葱花或者香菜。
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