【材料】：苦瓜1根，鸡蛋3个，盐适量，料酒少许，油适量
【做法】：1、先把苦瓜的头尾去掉，再把苦瓜切开，把苦瓜瓤和内壁上的那层白膜用勺子刮掉，这样处理能很好地减少苦瓜的苦味，把处理好的苦瓜切成薄片，加入少许盐抓匀后腌制10分钟，然后用清水冲洗干净后再用凉开水浸泡一下。
2、3个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，盐搅打均匀，放热油中炒熟后盛出。
3、锅中热油，放入苦瓜翻炒至苦瓜微微变色后把炒好的鸡蛋放入锅中，一起翻炒均匀加少许盐调味炒匀就可以关火了。
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