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標題: 合川肉片 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-6-18 20:15
標題: 合川肉片

原料：猪腿肉400克。水发玉兰片100克、水发木耳30克、
鲜菜心50克。泡辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、盐3克、
酱油10克、醋10克：糖15克、味精1克、料酒10克、鲜汤40克、
豆粉25克、鸡蛋25克、素油150克
制作过程：猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片，
加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀。水发玉兰片切成薄片，泡辣椒去籽切成菱形，
姜、蒜切片，葱切成马耳朵形，用酱油、糖、醋、味精、
水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约120℃），
将肉片理平入锅，煎至呈金黄色时翻面，待两面都呈金黄色后，
将肉片拨至一边，下泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、
葱迅速炒几下，然后与肉片炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅，装盘即成。

作者: ssx51466 時間: 2019-8-24 17:45

作者: 我是于洋 時間: 2019-8-26 19:03
肉片太爽了

作者: 甘草 時間: 2022-12-12 11:51
美味无比

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