1
把扁豆角的两头和两边的老丝儿去掉，像图1所示。
2
去掉两头和老丝儿后的扁豆角样子，像图2所示。
3
将扁豆角洗净，切丝；猪肉切条形状，调入适量淀粉、生抽腌制10分钟。
4
甜青椒洗净，去籽，切丝；姜、蒜切成末。
5
热锅热油，放进蒜末爆香，放入扁豆角丝，调入适量精盐翻炒一下，调入适量水，盖上锅盖中火焖5分钟，盛出备用。
6
洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，放入腌制好的猪肉爆炒至变色。
7
放入甜青椒翻炒出香味，然后调入适量生抽、精盐、煸炒一下。
8
把炒过的扁豆角丝倒入炒锅里和青椒肉丝一起翻炒一下。
9
调入一勺半黄豆酱，继续煸炒30秒，调入适量鸡精炒匀即可盛出上桌。做熟的扁豆角有股淡淡的豆香……
