这菜全身是宝，很多人只吃果肉，其实叶子才是宝贝，不懂吃可惜了 - 比思論壇

夏季是蔬菜的丰收季节，各种应季蔬菜纷纷上市，丰富了我们的餐桌。黄瓜、苦瓜、茄子、西红柿，这些夏季蔬菜不仅口感清爽，而且营养丰富，是夏日餐桌上的常客。然而，有一种蔬菜，它的根茎经常被大家喜爱食用，而它的叶子却常常被忽视，这实在是太可惜了。这个被忽视的宝贝就是水萝卜的叶子。

水萝卜，学名萝卜（Raphanus sativus），是一种根茎类蔬菜，因其脆嫩的口感和微辣的味道而受到人们的喜爱。我们常常将它作为凉拌菜或泡菜的主要原料。然而，许多人在食用水萝卜时，往往只吃它的根茎，而将叶子丢弃。实际上，水萝卜的叶子不仅可以食用，而且营养丰富，味道鲜美，是一种不容错过的美味食材。今天，我们就来聊聊水萝卜叶子的营养和美味吃法，让大家不再错过这个宝贝。

水萝卜叶子富含多种维生素和矿物质，其中维生素C和维生素K的含量尤为丰富。水萝卜叶子含有丰富的纤维素，还含有大量的叶绿素，有丰富的钙、镁、钾等矿物质，对维持身体的电解质平衡和骨骼健康大有裨益。

1. 包饺子，水萝卜叶子可以用来做饺子馅，鲜嫩的叶子搭配肉馅或素馅，口感鲜美，营养丰富。将水萝卜叶子洗净焯水，切碎后与猪肉、虾仁、鸡蛋等混合，调味后包成饺子，煮熟即可食用。

2. 做梅干菜，水萝卜叶子还可以用来做梅干菜。将水萝卜叶子洗净后晒干，然后与盐、酱油、糖等调料混合，经过腌制和发酵，制成口感独特的梅干菜。不论是用来拌饭还是作为佐菜，都是一道美味。

3. 蒸包子，水萝卜叶子还可以用来做包子馅。将叶子洗净焯水，切碎后与肉末、香菇、粉丝等混合，调味后包成包子，蒸熟后口感鲜美，营养丰富。

材料：水萝卜叶子：200克，豆腐：150克，大蒜：2瓣，红辣椒：1个，生抽：1汤匙，盐：适量食用油：适量

1、将水萝卜叶子摘下洗净，焯水后捞出沥干，切成小段。豆腐切成小丁，大蒜切末，红辣椒切圈，2：锅中加入适量食用油，烧热后放入豆腐丁煎至金黄色，捞出备用。3：锅中留少许底油，放入大蒜末爆香，然后加入水萝卜叶子段和红辣椒圈，翻炒均匀。4：加入煎好的豆腐丁，淋入生抽，加入适量盐，继续翻炒均匀，使所有食材入味。5：待所有食材炒熟入味后，即可出锅装盘。

这道水萝卜叶子炒豆腐丁，色泽诱人，口感丰富，既有豆腐的嫩滑，又有水萝卜叶子的清香，再加上辣椒的微辣，非常适合夏日食用。不仅美味可口，而且营养丰富，是一道健康的家常菜。

水萝卜叶子虽然常常被我们忽视，但它却是不可多得的营养宝库。通过以上的介绍，相信大家对水萝卜叶子的营养和多种美味吃法有了更多的了解。在夏季，不妨尝试一下用水萝卜叶子制作的各种美食，既能增加餐桌的多样性，又能让家人享受健康美味。