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標題: 炸虾球 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-6-27 19:44
標題: 炸虾球

原料：主料大虾300克。辅料鸡蛋清2个，肥膘肉50克。
油、淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水。
制作过程：1、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；
把肥膘肉切成薄片，和大虾放在一起用刀背砸成泥，加鸡汤、精盐、
味精、绍酒、花椒水调匀；鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊，
加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀。 2、勺内放猪清油，油烧至四成热时，
把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。
吃时蘸花椒盐。注：做这个菜必须使用清油，作出来才能保证色泽美观。
色泽越浅越好。

作者: fyj2005 時間: 2012-6-27 19:45
形状美观，鲜香软嫩。

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