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標題: 完美牛排烹飪全書:12道全世界都在享用的經典牛排食譜(101MB@PDF@KF/Fi/FD/RF/UU) [打印本頁]

作者: hibye3721    時間: 2024-7-2 00:09
標題: 完美牛排烹飪全書:12道全世界都在享用的經典牛排食譜(101MB@PDF@KF/Fi/FD/RF/UU)
【檔案名稱】:完美牛排烹飪全書:12道全世界都在享用的經典牛排食譜
【檔案大小】:101MB
【檔案格式】:PDF
【檔案語言】:繁體中文
【檔案空間】:KF/Fi/FD/RF/UU
【上傳日期】:2024/07/01
【刪檔天數】:30天無下載自動砍檔
【預覽圖片】:
Steak.Cookbook.jpg
【內容簡介】:
  大火熱封鎖住肉汁!誰說的?
  你知道用酒煮菜,酒精是不會完全揮發的嗎?
  你知道牛排可以水煮嗎?頂級牛排到底是甚麼等級?

  從牛肉產區、品種與部位,牛肉的選擇、保存與準備
  最詳盡的牛排料理事典,在家就能夠享受到世界級的牛排料理!

  教你如何挑選好牛肉 烹調好牛排 自己動手做最安心
  12道全世界都在享用的經典牛排食譜,熱愛享受美味的人都該人手一冊!

  我如果會節食的話,就是在等待牛排!


-茱莉亞.查爾德(Julia Child)

  很多人都問:「你把烹調牛排訣竅都寫出來了,不怕別人複製嗎?」
  我們只想要閱讀本書的讀者跟我們一樣,在家就能夠享受到世界級的牛排料理!

  在開始動手做牛排之前-

  很多食譜翻開第一頁就開始做菜,但是明明按照食譜一步一步來,卻怎麼做都做不到「味」!國外暢銷的經典食譜,大多一開始先介紹食材特性與烹調原理,基本裝飾,鍋具器材等,接著才教你烹調的秘訣,這才是一整套職人級的美味關鍵。

  所以這本書也從最基本的步驟開始,絕不省略任何一個步驟,以深入淺出的方式,教你做好一塊牛排的完美烹調法。「美味」絕對沒有投機取巧的方式,只有對料理與食物本身具備必要的知識,才能徹底弄懂別人好吃的秘訣在哪裡,才能真正讓你免於飲食誤解產生的恐懼!希望所有人,尤其是一般薪水階級,都有機會享受美食,就從牛排開始,一輩子一次也好!

ᅳ 強力推薦 ᅳ
僑委會海外巡迴美食教授 黃寶元
中華醫藥科技大學校長 林金鵬
兩岸資深藝人 九孔
國立高雄餐旅大學西廚系副教授 王儒堅
台東市立法委員 劉櫂豪

作者簡介:
東西小棧 王永賢
  空軍退役飛行員,曾經獲得美國路克基地TOP GUN炸射冠軍殊榮,退伍後經營東西小棧牛排餐廳。

  示範:王淑芬,跟隨先生王永賢到美國,並在美國學習西餐廚藝,目前跟先生一起經營牛排餐廳。

  原來這才叫牛排!

  因為軍中派訓,剛好有機會待在美國幾年,期間當然也要好好品嚐一下八方美味,其中最讓人大開眼界的,就是牛排。台南機場是我第一個服務的基地,我當然也在台南基地的西餐廳吃過牛排,但是到了美國的美軍俱樂部裡面,吃到的牛排顛覆我對牛排的認知,什麼鐵板、黑胡椒醬都沒有,牛排安安靜靜的躺在瓷盤上端出來,雖然沒有多餘的佐料,卻是吃得我這個鄉巴佬大呼過癮,原來那才是牛排。回國之後,每每回想起那塊牛排,更鼓舞著我不斷實驗烹調做出心目中的完美牛排。

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【解壓密碼】:無

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