| 西班牙paella米 200克 | 青口 6只 |
| 海虾 6只 | 橄榄油 50克 |
| 烟熏辣椒粉 1茶匙 | 西班牙腊肠 50克 |
| 鸡琵琶腿 1个 | 熟制青豆 适量 |
| 红彩椒 半个 | 番茄 半个 |
| 蒜 两瓣 | 黄洋葱 1/4个 |
| 藏红花 0.5克 | 鸡汤 适量 |
| 柠檬 两牙 | 盐 适量 |
1.做西班牙海鲜饭最好有专用锅，至少也要有一口平底锅。此外就是关键的材料一定要用正宗的，才能保证成品的正宗风味。
2.青口洗净，虾挑去虾线，准备好各种配料。
3.藏红花放入鸡汤搅拌一下，泡至金黄色。
4.鸡腿去骨去皮切丁。腊肠、彩椒切丁。番茄去皮切丁。蒜和黄洋葱切碎。切几牙柠檬备用。
5.小火起锅，加橄榄油将腊肠丁炒香盛出。
6.放入鸡丁煸炒至表面微黄盛出备用。
7.再加些橄榄油炒香蒜碎、黄洋葱碎。
8.加入西班牙烟熏辣椒粉炒匀。
9.放入彩椒丁煸炒一下。
10.加入蕃茄丁不停翻炒20分钟。
11.中间过干的话可以加少量的水，最后加盐调味。
12.放入米炒匀。
13.加入泡了藏红花的鸡汤。
14.放入炒过的鸡丁、腊肠丁拌匀并将食材摊平。
15.小火煮15分钟。
16.然后插上青口，摆上虾，撒上青豆，加盖焖烧5分钟。
17.掀开盖继续加热两分钟，使饭下面结上一层锅巴。
18.插上两牙柠檬，连锅一起上桌，这是西班牙海鲜饭的传统吃法。
全程用小火就可以了，底火要比较均匀，以防糊底。使用烟熏辣椒粉是为了让饭有柴烧的风味。此外腊肠用西班牙的也是保证正宗风味所必需的。同样米也要用西班牙短米。
| 歡迎光臨 比思論壇 (http://e3-1230v2.bl-phx0.1.141.8.2.e5.securedservers.com/) | Powered by Discuz! X2.5 |