香辣牛肉酱

大鲨鱼2233

“非常好吃，香辣！牛肉多多，吃面、喝粥搭配都是非常下饭的。” 食材明细 主料 牛里脊300g 红辣椒碎500g 红小米辣碎50g 菜籽油适量 辅料 豆豉2匙 姜末少许 花椒粒少许 青花椒粒少许 八角几颗 干辣椒面2匙 老抽1匙 生抽2匙 鸡精少许 盐少许 中辣口味 炒工艺 一小时耗时 普通难度 香辣牛肉酱的做法步骤 1 红辣椒和红小米辣清洗干净，沥干水分（姥姥亲自帮我摘的辣椒）。 2 沥干水分的两种辣椒用刀剁出来（建议最好不要用机器磨，口感是有差别的），牛里脊切细条后再改刀剁两下，但别剁太碎，豆豉剁碎，八角和两种花椒粒都用刀稍微碾碎下，更出味，剁好姜末。 3 热锅，放稍微多点的菜籽油。 4 放入牛里脊，煸炒，保持中火。 5 中小火，不断翻炒牛里脊，让它收干水分，呈现油脂滋润状就可以了，不可煸得太过干了。 6 放入姜末和花椒碎。 7 放入豆豉，继续翻炒。 8 翻炒均匀。 9 放入剁好的辣椒，保持中火。 10 炒到辣椒的水分收了以后，放入干辣椒面。 11 继续翻炒，让辣椒的味道和牛肉充分融合。 12 最后放入老抽生抽，尝咸淡后调入盐，鸡精，即可，关火。 13 炒好后，盛出，放凉。 14 放凉后装入干净瓶里，随吃随取。

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