河南油茶

山里来的贼

步骤

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1

核桃仁炒熟

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2

芝麻炒熟，我用了黑白两种芝麻

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3

花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉

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4

用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用绞肉杯打成颗粒状

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5

面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用

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6

锅中倒入少量的橄榄油

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7

倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊

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8

待油被完全吸收后再加少量的橄榄油

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9

继续翻炒至油完全吸收，大约加油3--4次，把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可

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10

面粉炒好后加入所有果仁碎

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11

加入盐和五香粉，盐大概要10克左右，因为吃的时候一次只取2-3勺，所以要考虑到盐的分散食用情况

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12

继续翻炒3分钟左右即可，晾凉后收到密封盒中

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13

吃的时候取大约3小勺，用约500克的水调匀，小火煮开

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14

煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲，不煮，但开水冲后要不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩。

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15

煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡，享用吧

河南油茶的成品图








河南油茶的烹饪技巧

技巧

tips

1.面粉先蒸熟再炒，可以大大缩短炒制的时间，比较省力气，而且还可以避免炒的不够均匀

2、炒好的油茶可以煮开喝，也可以直接用开水冲泡，直接用开水冲泡要注意两点，一个是水要够热，否则容易泄，一个是冲入开水后要不断的搅拌，直到把所有疙瘩全部搅拌均匀。有疙瘩的话就影响口感了

3、坚果不要完全打碎，要有颗粒感，吃起来会更香。果仁品种也可以根据自己喜欢调换

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简单易学

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看着不错

甘草

自制的美味

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简单易学

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