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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 葱韭牛肉

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[主菜] 葱韭牛肉

3602 主題	327 好友	1萬積分

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TA的每日心情

	擦汗 2019-7-10 19:31

簽到天數: 926 天

[LV.10]以壇為家III

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電梯直達

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樓主

發表於 2012-10-7 21:09:13 |只看該作者 |倒序瀏覽

用料 :

金钱牛腱一只       老南瓜四分之一个
韭菜 15克       香葱 20克
姜片       八角一个
冰糖两小块       青红小米辣 6个
六月鲜酱油       李锦记卤水汁
XO酱（看个人喜好添加）

做法 :

1.要做出好吃的卤牛肉，千万别选腿肉或其他部位，要买这种一长条的腱子肉，也称金钱腱
2.买回时，将外面包裹的油膜稍微修一下
3.切开看到里面的横截面，是一圈圈带着筋的，这一层胶质很丰富，而且可以让卤牛肉的口感更有韧性
4.将卤牛肉放入水中，汆烫去血水。（我只用了一半，要做个省钱的好煮妇，剩一半还可以做一道菜）
5.铸铁锅中放入水，将烫好的牛肉放入水中，水大概盖过牛肉即可。放几片姜
6.倒入李锦记的卤水汁150ML （这是最近比较喜欢的做法，很省事，味道也非好好，也可以用传统卤料包）
7.接着倒入六月鲜酱油50毫升，放入一个八角，两块冰糖。盖上锅盖大火煮10分钟，最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中即可取出晾凉。（我小火大概卤了一个半小时）
8.将南瓜切片，放入锅中蒸熟
9.将南瓜垫在盘子底部，将牛肉切成片均匀放在南瓜上
10.将韭菜，香葱，小米辣切好，摆在牛肉片上
11.取一点卤牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再调入一点XO酱，均匀淋在牛肉上。最后热油淋在葱韭上即可

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你是偶的狼，色到忧伤……

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了豆豆先生

3 主題	0 好友	438 積分

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TA的每日心情

	郁悶 2024-8-15 11:23

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[LV.9]以壇為家II

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沙發

發表於 2012-10-7 21:13:16 |只看該作者

除了不爱吃南瓜其他都很好能不能换换配菜

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2 主題	0 好友	630 積分

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TA的每日心情

	擦汗 2023-1-29 15:10

簽到天數: 260 天

[LV.8]以壇為家I

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板凳

發表於 2012-10-9 23:47:02 |只看該作者

看了就有食欲啊,

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	無聊 2023-5-30 23:35

簽到天數: 135 天

[LV.7]常住居民III

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地板

發表於 2012-10-13 16:41:20 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

可以一试

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	開心 2024-10-30 23:12

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[LV.10]以壇為家III

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5^#

發表於 2012-10-13 17:02:13 |只看該作者

除了牛肉和酱油，其他都超不爱吃

此生不过百，何必愁滋味，忘却半两仇，来日尤可为。

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6^#

發表於 2012-10-13 17:10:52 |只看該作者

为全方位服务违法

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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7^#

發表於 2012-10-13 17:12:43 |只看該作者

斯蒂芬森的发现

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8^#

發表於 2012-10-13 17:13:24 |只看該作者

第三大发烧发烧发烧

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9^#

發表於 2012-10-13 17:14:00 |只看該作者

srfafeafeve

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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2 主題	10 好友	3萬積分

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TA的每日心情

	開心昨天 11:07

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[LV.Master]伴壇終老

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10^#

發表於 2024-1-3 16:01:20 |只看該作者

双重滋补

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