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[主菜] 脆皮炸茄盒

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2023-11-8 21:05:02 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    腌肉
    脆皮糊

    脆皮炸茄盒的做法步骤

    • 1

      肉馅儿用七分瘦三分肥的比较合适,我用的是五花肉自己绞肉馅儿,五花肉去皮切块放入绞肉机中,安装双刀头。


    • 2

      安装上盖,绞肉机分两档,用二档高速搅打,这种绞肉机使用起来安全性很高,用手按下上方的的开关键即可,抬手即停,又安全又便捷。


    • 3

      只用了十秒钟的时间就打好了细腻的猪肉馅儿,肉馅儿放入盆中,加入生抽,蚝油搅拌均匀,打入少量蛋清或者清水搅打上劲,这样吃起来肉质更嫩,腌制半小时。


    • 4

      长茄子洗净去头去尾,切两三毫米的薄片,第一刀浅不切断,第二刀切断,做成茄夹,中间加入猪肉馅儿。


    • 5

      制作脆皮糊,鸡蛋加入碗中打散,加入玉米淀粉,生粉,面粉,泡打粉,清水充分搅匀,至细腻顺滑没有面疙瘩,最后加入食用油搅拌均匀炸茄盒:锅中倒入稍多油,烧至五分热,油温约150度转中小火恒温,茄盒包裹足量脆皮糊后下锅,底面彻底定型上色后再翻面,两面炸至金黄捞出复炸:开大火,油温升至180度,将茄盒再次下锅,保持大火高油温再炸30秒捞出沥油。


    • 6

      这样做出的脆皮炸茄盒就算放置一会儿再吃口感也能保持酥脆,中间的茄子和肉馅儿有很鲜嫩多汁,真的超级好吃。


    • 7

      每一口都是大大的满足~




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    發表於 2023-11-9 09:27:27 |只看該作者
    茄盒,藕盒,都非常好吃!
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    發表於 2023-11-10 01:37:10 |只看該作者
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    2023-12-1 22:15
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    發表於 2023-11-10 16:13:41 |只看該作者
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    發表於 2023-11-11 01:24:36 |只看該作者
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    發表於 2023-11-11 09:44:23 |只看該作者
    不错,不错,不错
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2023-11-11 13:54:31 |只看該作者
    学着做一次尝尝
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2023-11-13 18:57:43 |只看該作者
    学着做一次尝尝
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    2024-6-9 15:03
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2023-11-14 16:10:07 |只看該作者
    茄盒,藕盒,都非常好吃
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    1 小時前
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2023-11-14 21:25:32 |只看該作者
    好吃马?
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