|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 559|回復: 2
打印 上一主題 下一主題

[主菜] 梨汁儿辣白菜

[複製鏈接]

3602

主題

327

好友

1萬

積分

教授

Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-7-10 19:31
  • 簽到天數: 926 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    13
    貢獻值
    22063
    金錢
    26005
    威望
    15862
    主題
    3602
    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2012-10-28 00:34:03 |只看該作者 |倒序瀏覽
    201210270917159342.jpg

    用料 :

    黄心大白菜         梨
    嫩姜         大蒜
    虾皮          辣椒粉
    韭菜         盐
    糖         鱼露


    做法 :

    1.大白菜去根去老帮,冲洗干净,沥干水分
    2.先把白菜纵切为四,然后分片,逐层抹盐,进行腌制
    3.糯米粉加水,用小火在锅里熬成糊状,晾凉
    4.梨去皮去核切成细丝,生姜和大蒜剁成小粒,韭菜洗净沥干,切成寸段
    5.把鱼露和辣椒粉拌匀,然后添加米糊、白糖、盐、虾皮和4中的材料搅拌均匀,静置15分钟,成为泡菜料
    6.腌透的白菜冲洗调表面的盐分,然后挤干水分,切成自己喜欢的大小
    7.和准备好的泡菜料搅拌均匀,收在密闭容器中,室温下放置三两天后收入冰箱冷藏保存

    小贴士:

    1、黄心大白菜的口味要好,经过霜打的白菜口味更棒;
    2、大白菜要彻底腌透,腌透的白菜才更容易入味。腌制过程中要翻动两次,上面可以压重物有利于水分的析出;
    3、追求口感的话,可以把梨、生姜和大蒜打成茸;
    4、腌好的白菜先用水冲洗下表面的盐分,否则太咸,但一定要挤干水分再拌料;
    5、所有的器具要做到无水无油;
    6、做好的辣白菜要收在冰箱冷藏间保存,自然发酵后风味尤佳;
    7、可以根据自己的喜好,添加芹菜、胡萝卜、苹果、葱白等食材,不喜欢虾皮鱼露的也可不添加。

    你是偶的狼,色到忧伤……

    1

    主題

    0

    好友

    6611

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    奮斗
    7 天前
  • 簽到天數: 683 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    6670
    威望
    6611
    主題
    1

    簽到勳章 男生勳章

    沙發
    發表於 2019-6-21 18:38:51 |只看該作者
    回復

    使用道具 舉報

    1萬

    主題

    0

    好友

    9萬

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    2024-5-1 06:59
  • 簽到天數: 4482 天

    [LV.Master]伴壇終老

    已拋錨 成長值: 128410

    推廣值
    0
    貢獻值
    17777
    金錢
    1099
    威望
    95358
    主題
    11211

    回文勇士 中學生 高中生 簽到勳章 簽到達人 大學生 文明人 教授 愛因斯坦 伴壇終老 文章勇士 附件高人 附件達人 文章達人

    板凳
    發表於 2019-6-22 17:28:40 |只看該作者
    又是辣,我不喜欢。
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

    使用道具 舉報

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-12-6 03:44 , Processed in 0.023293 second(s), 17 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部