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[主菜] 泰式绿咖喱鸡

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HZHAI2010

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TA的每日心情

	擦汗 2019-7-10 19:31

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發表於 2012-8-14 23:22:10 |只看該作者 |倒序瀏覽

用料：

鸡大腿 3只约450g 、自制泰式绿咖喱酱 3-4大勺
小型西葫芦 1个100g、甜豆角 200g
泰式青柠个、青红辣椒各一个
椰浆 400ml

做法：

1、西葫芦洗净切块，甜豆角洗净撕去老筋，鸡腿去骨，去大部分皮（留下约1/3的皮）切小块待用
2、锅内不用放油，中大火烧热后直接下鸡块煸炒3分钟至鸡皮出油
3、下自制绿咖喱酱炒香
4、下西葫芦和豆角翻炒
5、下椰浆，转中火煮开
6、煮12-15分钟至蔬菜软、汤汁略稠，下切半的青柠再煮1、2分钟
7、起锅前拣出青柠，配泰国香米饭一起上桌

小贴士：

1.绿咖喱一定不能太过油腻，所以要去掉大部分鸡皮，留下一点增加香味即可。煸炒鸡块时如果出了很多鸡油，也要用厨房纸擦拭去除一些
2.下蔬菜后不要煮太久，软熟即可，避免久煮让颜色变得暗淡
3.自制的绿咖喱酱中有鱼露和虾酱，都是很咸的成分所以不需额外加盐，如果觉得淡了就再加点鱼露，不~要~加~盐
4.青柠稍煮一会出香味即可，久煮会发苦
5.汤汁不要收得太浓哦，清爽一点更好吃

鸡, 咖喱