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[主菜] 秘制卤肉

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    發表於 2014-12-29 14:07:33 |只看該作者 |倒序瀏覽
    QQ截图20141229140527.jpg 食材
    • 主料
    • 五花肉

      800g
    • 辅料
    • 大料

      3个
    • 花椒

      5g
    • 香叶

      3片
    • 草果

      1个
    • 桂皮

      1块
    • 山奈

      5g
    • 25g
    • 生姜

      3片
    • 料酒

      30ml
    • 生抽

      30ml
    • 老抽

      20ml
    • 腐乳汁

      30ml
    • 适量
    • 红辣椒

      3个
    • 冰糖

      25g


    步骤

    1.准备好所有的食材。


    2.五花肉洗净切大块。


    3.砂锅加入适量的清水,放入所有调味料大火煮开。


    4.加入老抽。


    5.加入生抽。


    6.加入料酒。


    7.在加入腐乳汁。


    8.加入冰糖大火煮出香味。


    9.五花肉开水焯烫。


    10.五花肉放入平底锅煎炒。


    11.直到五花肉两面上色金黄。


    12.然后把五花肉放入汁锅中大火煮开,中小火炖煮50分钟。


    13.五花肉熟烂加盐调味,然后继续浸泡30分钟即可。


    小贴士用五花肉做卤肉,口感最好鲜嫩。不过肥瘦相间的五花肉最适合。
    先把五花肉焯烫除去脏水,再把五花肉煎炒除去多于油分,这样卤汁的五花肉不肥腻口感好。
    用砂锅小火卤煮,可以使五花肉鲜嫩熟烂,卤煮好后五花肉继续浸泡在汤汁中,会使五花肉的口感更加入味。(收起)

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    發表於 2014-12-30 22:36:44 |只看該作者
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2014-12-30 22:49:38 |只看該作者
    这个是我的最爱
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    [LV.4]偶爾看看III

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    發表於 2015-1-24 10:08:39 |只看該作者
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    图挂了               
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    發表於 2015-1-24 11:11:53 |只看該作者
    继续浸泡30分钟即可
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    發表於 2015-1-24 11:16:26 |只看該作者
    中小火炖煮50分钟
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2015-1-26 10:02:11 |只看該作者
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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    發表於 2015-1-28 10:39:22 |只看該作者
    中小火炖煮50分钟
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    發表於 2015-1-28 10:57:12 |只看該作者
    什么图片都看不到。。。郁闷~
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2015-6-15 14:58:07 |只看該作者
    这菜我喜欢
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