花雕溏心蛋

蒼之濤

蛋黄仍然可以流動的烚蛋普遍稱為溏心蛋，必成功的溏心蛋方法及秘訣可以按下面食譜便有詳解。在日式拉麵和西式全日早餐中最常見。另外，中式的做法有「醉蛋」，所謂「醉」即酒香，用花雕酒、話梅及糖煮成汁料浸醃溏心蛋，冷藏至少一晚，好讓酒的味道滲入溏心蛋內，蛋白的口感滑嫩，蛋黃流動未有熟透，汁料將雞蛋染成「茶葉色」，映襯雪白的蛋白及鵝黃的流心蛋黃，冰涼微醺，一口溜下肚，完全被花雕溏心蛋俘虜。

健康小貼士：

雞蛋有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命A、B、D及卵磷脂。卵磷脂有助分解血管中的膽固醇，使血液流通預防心臟病。另外，雞蛋的飽腹感強，可幫助減少食量，有效控制體重。