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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 飲食百科 › 蛋白質吸收最完整蛋煮法排行榜

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[飲食常識] 蛋白質吸收最完整蛋煮法排行榜

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電梯直達

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樓主

發表於 2020-11-1 15:59:50 |只看該作者 |倒序瀏覽

生雞蛋的蛋白中，有一種成分名為抗生物素蛋白（avidin），它會與生物素（biotin）結合，使身體無法有效地消化。煮雞蛋時的熱量促使蛋白產生結構性變化，並降低與生物素結合，蛋白質便易於被吸收。美國國立衛生研究院資料表明，將雞蛋加熱後，會變得更易消化，人體可以從烚熟的雞蛋中吸收到9成以上的蛋白質，不過，從生雞蛋中則只有50%。

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沙發

發表於 2020-11-1 16:07:40 |只看該作者

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發表於 2020-11-1 16:08:55 |只看該作者

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發表於 2020-11-1 16:10:50 |只看該作者

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5^#

發表於 2020-11-1 16:12:56 |只看該作者

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6^#

發表於 2020-11-1 16:15:35 |只看該作者

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	慵懶 2 小時前

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7^#

發表於 2020-11-3 12:52:02 |只看該作者

要那么多蛋白质干嘛呢

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	怒 2024-10-2 11:31

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8^#

發表於 2020-11-4 23:59:09 |只看該作者

有点意思

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	9^# 無效樓層，該帖已經被刪除

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	開心半小時前

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10^#

發表於 2023-4-12 20:08:02 |只看該作者

煮法是最佳呀

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